難得帶媽咪到台南一日旅遊
苦思要吃什麼餐點
想起之前在美食目及網路上都有看過阿霞飯店-紅蟳米糕
當下先打電話訂位
還好有先訂位 現場看到很多人因為沒有訂位撲了空
幸運的我們則是因為許多人在家烤肉才會有空位
讓我們直呼今日真是幸運
一樓用餐區
真的就像是吃辦桌 來阿霞飯店人少可能無法享受到美食
一定要多人才划算 而且有個人低消500元的規定
價位不算低呢
但整個用餐下來
餐點都是所謂的手路菜 比一般辦桌的菜色更精緻
服務人員親切 常來換盤子 免費熱茶水供應 服務超優
優質服務想來也是生意好的原因之一
六品綜合拼盤$860元
有大腸頭(滷的超爛)、蝦捲、烏魚子、花枝、烏魚子及蟳丸
滿滿的拼盤可以吃到許多口味
另外店家還附上三種沾醬(美乃滋/醬油膏加黃芥茉/特調薑汁)
服務員貼心的解說每種沾醬的用法
來這用餐光吃這道味蕾即可大大滿足
烏魚子
是跟民權路上的老字號明興商行的蔡燦耀師傅進的貨
外表烘烤一下再切成薄片加塊蒜苗
口中充滿了烏魚子獨有的甘甜並帶點鹹味
蝦棗
以上讚火燒蝦、魚漿、荸薺多種食材以用豬腹摸(網紗)包裹
比用腐皮包的炸過後會較酥脆
阿霞飯店的蝦捲因外形切的如丸子大小 起鍋後像顆棗子
所以又稱蝦棗 沾上黃芥茉 口感層次更別緻
紅蟳米糕(小份$900元)
是阿霞飯店的鎮店之寶 採用他們自家養的紅蟳
紅蟳色澤紅鮮 蟹膏飽滿炊蒸恰到好處
蟹膏精華滲入米糕
另外米糕裡的配料還有搭配干貝、花生、香菇、蝦米等好幾種配料
米糕吸飽了配料的香氣 口感Q勁 令人吃了回味難忘
沙蝦$500元
外殼超硬 不太好撥
但肉質卻比一般的蝦肉來的結實
口感帶點脆度 鮮甜味不減
南煎肝$400元
聽說也是要事先預訂才有
因為今日大家都烤肉去囉 食材有多 我們才得以一嚐美食
豬肝先煎的微焦再加青/紅椒勾芡拌炒
豬肝外脆內軟 巔覆我對豬肝軟軟有腥味的感覺
或許也是為了壓過豬肝的腥味味道顯的有點鹹
鮮魚湯1100元
客人可以自點魚類讓廚師烹煮
媽咪點了石斑魚
魚肉嫩 湯更是鮮甜到不行
應該是魚肉新鮮才能保持它原有的甜味吧
店家贈送的飯後甜點
以紅棗及龍眼乾熬出的甜湯頭
裡面有桂圓、圓仔、紅豆、杏仁、芋頭等料
另外還加了冬瓜霜糖汁及些許碎冰
重點是不外賣
在店內用餐滿600元以上才會隨桌附送
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富過三代而懂吃穿，在府城若說到吃，那人人都有一部經，但若說到台菜，那無異議的，首推一定是阿霞飯店，伴隨著府城人走過大半個世紀，見證過日據、二戰、光復至今的繁華，等於是一部活的台南飲食文化史。造訪過的政商影視名流無數，至今生意仍十分興隆。也是所謂的總統飯店，蔣經國、李登輝、陳水扁、連戰都曾造訪過。蔣經國還來了三次。
靈魂人物阿霞，吳錦霞，大家都稱為阿姑。國中畢業後便隨著在父親位於興濟宮的廟埕前擺攤，賣醃腸熟肉後來發展出所謂的台式自助餐，飯桌仔。戰後搬至民權路、忠義路轉角的防空用地(現為國花大樓)擺攤，搭建起簡易房子，賣起大腸、粉腸、炸蝦捲等為主。那時的民權、忠義路是舊城區，民權路則是著名的布市，忠義路則是醫院街，且鄰近昔時的市政府、議會，很快的也打出了名號。1970年代末期，因防空用地要興建國花大樓，阿霞便搬遷到忠義路的天公廟街口，1983年，再往裡搬到天公廟巷弄中的新樓房，也就是現址的阿霞飯店。從香腸熟肉攤到飯桌仔再到現在的飯店。
取用自http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=4937
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