自1996年創始以來，不僅在專業上的堅持始終如一，在產品的開發、食材與菜色的變化，以及經營服務的用心上，更加入了在地的創新與智慧；所以我們可以很自豪的說，爭鮮並不是跟著日本的腳步走，而是為本地人創造自己的壽司美食。
↑鮪魚洋蔥－洋蔥非常清脆，據說一點腥味都沒有（因為我不敢吃拉），所以這道壽司也是妹妹的首選。
↑鯡魚生魚片+鮪魚生魚片---鯡魚生魚片在MENU上沒有的哦，因為喜歡鯡魚卵咬起來脆脆的口感，所以每次到爭鮮都會要求特別點一盤生魚片，一飽口福。
↑燒炙鮭魚肚＋花枝握壽司＋竹莢魚握壽司--燒炙鮭魚肚是較新的產品，鮭魚肚加上微炙的口感，超棒的，花枝握壽司是每次來都要點上二三盤才夠吃，因為花枝口感脆又汁甜，令人一吃再想吃，欲罷不能，至於竹莢魚咧，本人不愛，但却是老妹的最愛。
↑燒炙鮭魚
↑黃金花枝
↑海鱺花枝軍艦壽司
爭鮮對「新鮮」非常堅持。因為重視，所以在壽司米方面，只選用通過國家一等品管檢驗的優質米；在生鮮方面，他們堅持每週五次由挪威空運鮭魚至台灣，更不惜斥資引進日本帝王蟹、海膽等高級食材，其他如遠近馳名的東港黑鮪魚、台灣鰻魚、鯛魚等，更是爭鮮不曾遺漏的上等食材。
為了實踐「爭鮮＝真鮮」的承諾，爭鮮更堅持使用自己的中央廚房，所有新鮮魚貨皆於清晨由師傅細心剖解後，使用自己的恆溫保鮮物流車隊以4°C搶鮮配送至各門市；並成立專職的評比團隊，每週巡迴全國門市進行評比，嚴格把關用餐環境，讓您隨時隨地都能安心享用生魚片和壽司。
如何讓質優味美的日式佳餚以最平實的價格呈現，是爭鮮永遠不變的目標。在追求優良品質的前提下，爭鮮率先推出「均一價—每盤30元」的超優惠價格，打破存在已久的日式美食「高貴價昂」的既有形象。更取消10%服務費，進一步提供顧客「最高級的享受，最輕鬆的價位」，讓您隨時都能無負擔地享用精美可口的壽司。
(部分文章摘錄至爭鮮網站 http://www.sushi-express.com.tw/sushi_group/sushi_express/sayaabout.php)
總評價是便宜又好吃，真不失店家標榜的新鮮又平價，讚！！
